Tortellini alla bolognese

I Tortellini alla bolognese sono una specialità regionale emiliana.

Ingredienti pasta	Semola di grano duro, uova, acqua.
Ingredienti ripieno	Mortadella, carne di suino (brasata con rosmarino e aglio, prosciutto crudo, Grana Padano DOP, pangrattato, sale, noce moscata.
Tempo di cottura	2/3 minuti
Peso medio di un pezzo	3,2g
Peso di un cartone	3kg