LE RICETTE DI ITAGEL
Macarrones lados con fagiano, salvia e salsiccia sarda
I macarrones lados fatti a mano abbinati a sapori unici ed inconfondibili
Pasta: Macarrones lados 500 g
1 fagiano 600 g
Burro 30 g
1 Pomodoro
Salsiccia secca sarda 50 g
Salvia in foglie
1/2 cipolla bianca
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Macarrones lados con fagiano, salvia e salsiccia sarda
Disossate il fagiano e tagliate a cubetti la polpa. Con le ossa preparate un fumetto di fagiano.
Tagliate a fette la salsiccia sarda secca e lasciatela rosolare in
una padella con olio di oliva, salvia e la cipolla tritata.
Fate saltare velocemente in padella la polpa di fagiano con olio di oliva e burro quindi aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro, sale e pepe q.b.
Fate saltare velocemente in padella la polpa di fagiano con olio di oliva e burro quindi aggiungete un cucchiaio di passato di pomodoro, sale e pepe q.b.
Aggiungete il fumetto di fagiano e lasciate ridurre.
Portate ad ebollizione l’acqua salata e cuocete i Macarrones lados.
Scolateli ancora al dente e versateli nella padella insieme al fagiano ed alla salsiccia.
Guarnite con foglie di salvia fresche.
