LE RICETTE DI ITAGEL
Lorighittas con bottarga di muggine e pomodori secchi
Una pasta inconfondibile per una ricetta inconfondibile
Pasta: Lorighittas 400 g
Pomodori secchi marinati 150 g
Bottarga di muggine in baffe
Bottarga di muggine macinata
Salsa al limone piccante
Prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lorighittas con bottarga di muggine e pomodori secchi
Portare ad ebollizione l’acqua salata e cuocere le Lorighittas. Tagliare finemente i pomodori secchi marinati e farli saltare in padella con olio extravergine di oliva; aggiungere 2 spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Tagliare a fette sottili la bottarga in baffe.
Scolare la pasta ancora al dente e saltarla nella padella insieme ai pomodori secchi, aggiungere il prezzemolo fresco tritato, un cucchiaio di salsa di limone piccante, la bottarga di muggine a fette ed una generosa spolverata di bottarga di muggine macinata.
Impiattare e guarnire con un ciuffo di prezzemolo fresco ed alcune fette di bottarga in baffe.
